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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮  山  和薏米
。用清水把陈皮泡
 软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放
两勺油

，待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸
瓦煲里的清水 ，放入煎煮
好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，

转中小火煲一个半小时，下盐调味即可
品尝。